抗氧化才是年轻的秘籍

抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质。

从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素Ａ、Ｃ、Ｅ；胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等）；微量元素：硒、锌、铜和锰等都有很好的抗氧化功能。

饮食中氧化剂长期以来倍受国内外学者关注，这是因为：

1.食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质；

2.在人体消化道内具有抗氧化作用，防止消化道发生氧化损伤；

3.吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用；

4.来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。

抗氧化剂的作用机理包括：螯合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。