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抗氧化才是年轻的秘籍

抗氧化剂:是阻止氧气不良影响的物质。

从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E;胡萝卜素(虾青素、角黄素、叶黄素,B-胡萝卜素等);微量元素:硒、锌、铜和锰等都有很好的抗氧化功能。


饮食中氧化剂长期以来倍受国内外学者关注,这是因为:

1.食物中抗氧化剂能够保护食物免受氧化损伤而变质;

2.在人体消化道内具有抗氧化作用,防止消化道发生氧化损伤;

3.吸收后可在机体其他组织器官内发挥作用;

4.来源于食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作为治疗药品。

抗氧化剂的作用机理包括:螯合金属离子、清除自由基、淬灭单线态氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。


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