椒中含有丰富的维生素C和B、胡萝卜素，能发挥抗氧化作用，还能促进胶原蛋白的生成，让肌肤充满弹力和张力。此外，青椒中还含有保护皮肤和黏膜健康的维生素B2和激活皮肤细胞的钾元素。
甜椒中含有的营养成分和青椒差不多，但是含量比青椒多，β胡萝卜素含量是青椒的3倍左右，维生素C含量是青椒的约2倍。两种蔬菜的果肉都比较厚，所以不用担心加热后维生素C会流失。β胡萝卜素是脂溶性成分，所以建议用油烹调。
